La Ferme Arcoulan, c’est d’abord l’histoire d’un lieu : la ferme familiale de Clément, située sur le plateau de Lannemezan, dans les Hautes-Pyrénées. Pendant une dizaine d’années, Clément Noilhan y a élevé des veaux sous la mère, de race Blonde d’Aquitaine. Puis est venue l’envie de changement : faire évoluer la ferme, lui donner une nouvelle dynamique, en donnant vie à son rêve d’enfant, faire du fromage.

En parallèle, Céline Barrère a occupé différents postes dans des associations de producteurs. Originaire du plateau, cela faisait quelques années qu’elle regardait les opportunités d’installation agricole en élevage avec de la transformation.

C’est là qu’intervient la rencontre. Deux personnes venues d’horizons différents, sans lien de parenté ni passé commun, mais animées par une même énergie : faire ensemble, autrement. Une rencontre humaine, professionnelle, et une décision commune : se lancer dans un projet agricole durable, vivant et ambitieux.

Notre troupeau, composé de vaches de différentes races, reflète cette diversité. Il apporte de la richesse à nos pâturages, du goût à nos produits, et de la beauté à notre quotidien. Cette diversité, nous la revendiquons dans les races, dans les haies et dans les prairies, elle est le reflet de ce que nous sommes et de ce que nous voulons construire.

Être paysans aujourd’hui, c’est pour nous prendre soin du vivant, travailler en cohérence avec notre environnement et participer à la vitalité du territoire. Nous voulons produire sans abîmer, au contraire : nourrir les sols, entretenir les prairies, valoriser ce que la terre et les animaux offrent.

Aujourd’hui, nous élevons des bovins pour leur lait et leur viande, nourris principalement à l’herbe. Nous transformons une partie de notre lait à la ferme, en tomme, raclette, mozzarella et fromage à griller.

Bienvenue dans notre ferme !